1、阿尔茨海默病又称阿尔茨海默病（AD），又称老年性痴呆，是一种中枢神经系统的退行性疾病，起病隐匿，病程慢性进行。它是最常见的老年痴呆症类型。神经精神症状，如进行性记忆障碍、认知功能障碍、人格改变和语言障碍，严重影响社会、职业和生活功能。AD的病因和发病机制尚未明确。
2、阿尔茨海默病（老年痴呆症）的成因是多方面的，包括遗传因素、生活方式和环境因素的共同作用。目前认为，特定的基因变化在部分患者中起到了作用。
3、中国科学院上海药物研究所耿美玉教授会上发表演讲表示，阿尔茨海默病不是局部的脑补疾病，是肠道菌群紊乱介导的全身免疫系统失调所导致的疾病。中国原创抗阿尔茨海默病新药九期一是通过抑制肠道菌群特定代谢产物的异常增多，减少外周及中枢炎症，降低β淀粉样蛋白沉积和Tau蛋白过度磷酸化，从而改善认知功能障碍。
4、非遗传因素：常与血脂异常、血糖异常、高同型半胱氨酸血症、氧化应激、线粒体功能障碍、兴奋性氨基酸的毒性作用等有关，导致神经元的变性死亡，从而使患者出现认知功能障碍。
1、乙酰胆碱是一种神经递质。乙酰胆碱主要在神经系统中充当信号传递的角色。以下是详细的解释： 基础定义：乙酰胆碱是一种有机化合物，在神经系统中，它作为一种神经递质，负责细胞间的通讯。当神经信号从一个神经元传递到另一个神经元或传递给身体的其它部分时，乙酰胆碱起着至关重要的作用。
2、乙酰胆碱，分子式CH3COOCH2CH2N+（CH3）3在神经细胞中，乙酰胆碱是由胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰移位酶（胆碱乙酰化酶）的催化作用下合成的。由于该酶存在于胞浆中，因此乙酰胆碱在胞浆中合成，合成后由小泡摄取并贮存起来。
3、乙酰胆碱是一种重要的神经递质，在记忆形成和存储过程中扮演着关键角色。摄入富含乙酰胆碱的食物有助于提升记忆力。鸡蛋就是一个很好的来源，尤其是蛋黄部分，同时乳制品如牛奶、酸奶等也含有较多的乙酰胆碱。 维生素与矿物质对大脑的影响 维生素和矿物质是维持大脑正常功能不可或缺的营养素。
4、而蜂王浆中则是以乙酰胆碱的形式存在，而且含量丰富，据日本学者测定每100克蜂王浆含乙酰胆碱98毫克。不必经过体内合成就能直接被神经细胞吸收和利用，这对于那些有合成障碍的人更为有利，特别适用于身体衰弱者用来提高智力和记忆力。
天门冬酰苯丙胺酸甲酯俗称阿斯巴甜，化学式为C14H18N2O5，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。
种子萌发 乙酰胆碱和乙酰胆碱酯酶可能参与调控某些植物的种子萌发和幼苗早期生长，乙酰胆碱影响这些生理过程的机理可能涉及调控储藏物从下胚轴向植物快速生长部位的调运。乙酰胆碱对需光种子萌发的影响的研究有许多矛盾的报道。
阿托品可以抑制连续光照下生长的青萍G3成花而管箭毒则无作用，说明乙酰胆碱对成花的诱导作用可能是通过质膜上的类毒蕈碱型受体介导的。乙酰胆碱对成花的诱导作用还可能与它调控的膜对离子的通透性有关。光周期诱导的成花作用涉及到叶片膜电势的改变，乙酰胆碱还可能通过影响膜电势而参与成花诱导。
后来研究表明，东莨菪碱能干扰人和动物对获得信息的贮存能力。专家们发现，大脑中的乙酰胆碱主要分布在大脑皮层、海马、纹体等部位。而大脑的这些部位恰好就是学习记忆的高级神经中枢所在地。比利时列日大学的科学家发现，人脑垂体腺分泌的加压素和记忆有密切关系。
酒精神经毒性作用和硫胺缺乏均可以降低神经元活动，干扰神经递质的合成、释放和再摄取。两者还可以导致基底节神经核损伤，使某些神经递质合成减少，如乙酰胆碱和去甲肾上腺素等。
奥地利学者康勒德·罗伦兹被称为现代动物行为学之父，他是动物行为学界的怪杰。罗伦兹是一位对一切生物普具仁爱的科学家，他从来不用人类的眼光去看动物。他深信动物的行为正如动物身体构造的适应作用一样，乃是它求取生存的凭借，同样正是适应环境的进化之果。
美国学者W.克雷格曾对鸽类进行长期研究，他于1918年指出：本能行为并非仅仅是一连串定型的反射动作；在开始时动物在欲望驱动下表现出烦躁不安、四向搜索，这时的动作很多是习得的，只有当找到适宜刺激（例如食物）时本能行为才进入完成阶段而出现定型的反射动作；之后可能有一段时期动物厌恶原刺激，最后进入安适无欲状态。
奥地利学者康勒德罗伦兹（也称为劳伦斯）被称为“现代动物行为学之父“，他是动物行为学界的怪杰。罗伦兹是一位对一切生物普具仁爱的科学家，他从来不用人类的眼光去看动物．他深信动物的行为正如动物身体构造的适应作用一样，乃是它求取生存的凭借，同样正是适应环境的进化之果。
洛伦兹（Konrad Lorenz，1903～1989）出生于奥地利的维也纳，孩童时代就喜欢饲养动物，并对它们的行为产生了极大的好奇心。1922年曾在美国哥伦比亚大学学习，后来进维也纳大学解剖学系并获得了医学学位，此后便留校任教并花一定的时间观察寒鸦（Corvus monedula）的行为。
生，劳伦兹与荷兰的尼考拉斯汀伯根、当时西德的卡尔凡弗利施都因为对动物行为的研究而共享诺贝尔生物和医学奖。不过，劳伦兹与其他动物学者的不同在于，他认为攻击性是动物的本能，并认为攻击性也是人的本能，尤其后者。